发布日期：2022-03-14
2021年12月14日，国际电工委员会发布标准IEC 60335-2-64:2021《家用和类似电器-安全-第2-64部分：对商用电动厨房机器的特殊要求》。该标准规定了电动操作的商用厨房机器的安全要求，对于连接一条相线和中性线的单相器具，其额定电压不超过250V，对于其他器具，包括直流电（DC）供应的器具和电池操作的器具，其额定电压不超过480V。
该标准涉及器具不包括拟供家用及类似用途的器具。标准涉及的器具被用于非对公众开放的区域进行的商业性食品加工，例如餐馆、食堂、医院的厨房以及面包店和屠宰场等商业实体。
厨房机器的例子有：搅拌机、液体或食品搅拌器、揉面机、打蛋机、切碎机、食品磨碎机、食品绞碎机、切片机、去皮机、开罐机、咖啡研磨机、用于清洗和/或干燥食品的机器、定量分装机、油酥面团辊压机、面条切割器、食品加工机、梁式混合机。
该标准也适用于为了方便运输而分成几个部件（组合件）供货的器具，这些部件在安装地点组装时，无需任何额外部件就能组成整机。该标准还包括利用其他形式能源的器具的电气部分。在切实可行的范围内，该标准处理涉及的是这些类型器具引起的常见风险。
值得注意的是：
●对于打算专供在车辆、船舶或航空器上使用的器具，可能需要满足附加要求；
●在许多国家，还应考虑国家卫生当局、负责劳工保护的国家当局、国家供水当局及类似当局也规定了附加要求。
该标准不适用于：
●专供工业用途而设计的器具；
●打算供经常出现特殊状况的场所下使用的器具，如存在腐蚀性或爆炸性气体（粉尘、蒸气或可燃气）的场所；
●用于连续、大量地生产食品的器具；
●独立的输送设备，如食品分配带。
该第四版标准构成了技术修订，取消并替代了2002年第三版IEC 60335-2-64:2002、修订版IEC 60335-2-64:2002/AMD1:2007和修订版IEC 60335-2-64:2002/AMD2:2017。与上一版标准相比，该版本标准包括以下重大技术变更：
a) 已使文本内容与IEC 60335-1:2020标准保持一致；
b) 个别注释已被转换为规范性文本，被修改或被删除（1、7.12、9.101、10.1、11.7、15.3、20.2、20.116、20.117、20.117.2、20.117.3、20.119、22.101、23.3、27.2）；
c) 阐明了个别测试规范（9.101，15.1.1，15.2，22.113）；
d) 豁免了用于公众开放区域的器具（条款1）；
e) 阐明了对电池供电设备的要求（条款1，11.7，B.3.1.1，B.11.1）；
f) 将清洁说明从7.12.1转移至7.12；
g) 把IEC 60335-2-36标准的文本内容与IEC/TC61/MT32下的其他标准相协调。
该标准第2部分将与IEC 60335-1标准的最新版本及其修订版结合使用，除非该版本规定了将其排除在外，这种情况下则使用不排除该标准的最新版本。